Panna cotta al cocco

Ingredienti per 6 persone:

• 425 g di panna
• 265 g di latte di cocco
• 80 g di zucchero di canna
• 1 g di Stevia in polvere
• 4 g di agar-agar (gelatina naturale, in vendita in erboristeria)
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

Preparazione:

• Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e mescolare bene, quindi lasciar riposare per 20 minuti finché l‘agar-agar si gonfia.
• Portare a ebollizione, lasciar riposare per 10 minuti e riportare nuovamente a bollore. 
• Far raffreddare e, quando è tiepido, versare il composto in bicchieri e lasciar addensare in frigorifero per circa tre ore.
• Togliere la panna cotta dal frigo e decorare a piacere con salsa di lamponi. 
• Tagliare l‘ananas a cubetti e distribuirlo nei bicchieri. 
• Infine decorare a piacere con menta o asperula e servire.
  
  Grazie mille a  Zum Turm Ristorante per la ricetta!