Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spalla di cinghiale
- 10 g di cipolla tagliata
- 20 g di carote
- 20 g di sedano
- 10 g di olio
- ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/8 di litro di vino rosso forte
- 400 ml di brodo selvaggio / brodo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
-
½ spicchio d‘aglio tagliato
- 3 bacche di ginepro schiacciate
- sale
- pepe
Preparazione:
Tagliare la carne a cubetti ½ centimetri. Pulire le carote e il sedano, lavare, sbucciare e tagliare a dadini e soffriggere con l‘olio in una pentola. Aggiungere la carne e far rosolare fino a quando è ben arrostito. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere tutto insieme, poi aggiungere il vino rosso. Versare il brodo e lasciare cuocere a fuoco
lento. Dopo ca. 45 minuti aggiungere tutte le spezie e cuocere altri 15 minuti. Tempo di cottura circa 1 ora.
Grazie mille all' Hotel Mühlener Hof per la ricetta!