Canederli di albicocche per 4 persone:
- 400 g patate farinose
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di burro fuso
- 100 g farina
- sale
Ripieno:
- 8 albicocche senza nocciolo
- 8 mezzi cubetti di zucchero
Altro:
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 g pangrattato tostato
- 50 g burro fuso
- 8 albicocche senza nocciolo
Preparazione:
Passare le patate, mescolarle al tuorlo, burro cfuso, farina e sale e fare l’impasto. Stendere l’impasto alla patata in uno spessore di 1 cm e ritagliarlo in 8 quadrati di uguali dimensioni. Avvolgere adesso le albicocche ripiene dello zucchero nei quadrati di pasta, richiudere bene e formare i canederli. Cuocerli in abbondante acqua salata per ca 15 min. Mescolare zucchero, cannella e pangrattato, pass arci i canederli, far rosolare le albicocche con un pó di zucchero, mettere su i canederli e servirli con il burroschiuma.
Grazie mille a Hotel Ristorante Drumlerhof per la ricetta!