Ingredienti:
Impasto lievitato:
- 50 g di lievito di birra
- 80 g di zucchero
- 200 ml di latte
- 10 tuorli d’uovo
- sale, limone, vaniglia
- 600 g di farina
- 80 g di burro fuso
Per accompagnare:
- Marmellata di fragole
- Salsa alla vaniglia
Salsa alla vaniglia:
- 125 g di latte
- 100 g di zucchero
- 6 g di tuorlo d‘uovo
- 1 stecca di vaniglia
- 60 g di cioccolato bianco
- 375 g di panna leggermente montata
Preparazione dei Buchteln:
Mescolare il latte tiepido con il lievito e lo zucchero e lasciar lievitare coperto per circa 20 minuti a temperatura ambiente. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e gli aromi e lavorare l‘impasto finché non si formano le bolle. Quindi lasciar lievitare per altri 20 minuti circa a temperatura ambiente. Ricavare dall‘impasto delle pagnottelle rotonde (buchteln) di circa 50-60 g ciascuna e disporle su una teglia adatta. Lasciar lievitare ancora per 30 minuti circa e poi cuocere in forno per una mezzora a 180°C. Una volta freddi, cospargere i buchteln di zucchero a velo e servire con marmellata di fragole e salsa alla vaniglia.
Preparazione della salsa alla vaniglia:
Portare a ebollizione il latte e la vaniglia. Lavorare lo zucchero e il tuorlo finché non diventano spumosi.Versare il latte, mescolare con cura e rimettere sul fuoco finché il composto vela il cucchiaio (82°). Passare la crema al setaccio e aggiungere il cioccolato. Mescolare finché non si raffredda e aggiungere la panna leggermente montata.
Grazie mille a Cafè Treffpunkt per la ricetta!