Zutaten:
- 300 g Mehl
- 400 g Milch
- 8 Eigelb
- 8 Eiweiß
- Prise Salz
- 60 g Zucker
- Vanille, Zitronenschale
- Öl zum Backen
- Butter zum Schwenken
- Staubzucker zum Bestreuen
- Preiselbeeren
- Früchte (Himbeere, Brombeeren, Erdbeeren, Minze als Garnitur)
Zubereitung:
Milch, Mehl, Eigelb, Vanille, Zitronenschale, Zucker, zu einem glatten Teig rühren. Das Eiweiß und das Salz schlagen und unter die Masse heben. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrnteig eingießen und goldgelb backen, umdrehen und 3-min. weiter backen. Den Schmarrn zerreißen, etwas Butter und Zucker dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der Zucker karamellisiert. Auf Teller geben und mit Staubzucker, Preiselbeeren, den
Früchten und der Minze garnieren. Mohlzeit!
Vielen Dank an die Knuttenalm für das Rezept!