Marillenknödel für 4 Personen:
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 1 Eßl. zerlassene Butter
- 100 g Mehl
- eine Prise Salz
Füllung:
- 8 kl. Marillen entkernt
- 8 halbe Zuckerstückchen
Weiteres:
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 g geröstete Brotbrösl
- 50 g zerlassene Butter
- 8 Marillen
Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb, Butter, Salz und Mehl zu einem Teig verarbeiten,
Den Teig ca. 1 cm ausrollen, in 8 gleiche Quadrate schneiden,die entkernten Marillen mit einem halben Zuckerstückl füllen und in die Teigfleckerln geben. Diese dann zu Knödeln formen und in reichlich Salzwasser ca. 15 Min. kochen.
Die 8 Marillen entkernen und mit etwas Zucker in der Pfanne rösten. Zucker, Zimt und Brötbröseln vermischen, die Knödel darin wälzen und auf den gerösteten Marillen mit Butterschaum servieren.
Vielen Dank an Hotel Restaurant Drumlerhoffür das Rezept!