Zutaten:
Hefeteig:
- 50 g Hefe
- 80 g Zucker
- 200 ml Milch
- 10 Eigelb
- Salz, Zitrone, Vanille
- 600 g Mehl
- 80 g zerlassene Butter
Beilagen:
- Erdbeermarmelade
- Vanilleschaumsauce
Vanilleschaumsauce:
- 125 g Milch
- 100 g Zucker
- 6 g Eigelb
- 1 Vanillestange
- 60 g weiße Kuvertüre
- 375 g leicht geschlagene Sahne
Zubereitung Buchteln:
Die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker vermischen und zugedeckt, ca. 20 min. bei Zimmertemperatur aufgehen lassen (=Dampfl).
Alle restlichen Zutaten mit dem Dampfl und den Gewürzen vermischen und den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Dann wiederum ca. 20 min. bei Zimmertemperatur gehen lassen. Von dem Teig runde Buchteln á ca. 50-60 g formen und
in eine geeignete Backform geben. Nochmals ca. 30 min. gehen lassen, dann bei 180°C ca. 30 min. backen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen und mit Erdbeermarmelade und Vanilleschaumsauce servieren.
Zubereitung Vanilleschaumsauce:
Die Milch und die Vanille aufkochen Zucker und Eigelb gut abrühren. Die Milch zur Zucker-Eigelbmischung geben, dabei gut rühren und zur Rose (82°) erhitzen. Durch ein Haarsieb passieren und nun die Kuvertüre beigeben Kaltrühren und die leicht geschlagene Sahne unterheben.
Vielen Dank an Cafè Treffpunkt für das Rezept!